Ню Орлеанска Джамбалая

Джамбалая е традиционно ястие от ориз, месо и зеленчуци за Югоизточните щати на Америка и най- вече Луизиана. Това ястие съдържа и морски дарове, в някои от рецептите, но най- вече зависи с какво разполага готвачът. Има два основни вида джамбалая: каджунски и креолски вариант.  Разликите идват от последователността  на слагане на съставките в ястието и дали се използват домати.

Креолската джамбалая или „червена джамбалая“  се прави  с домати. Ястието започва със слагането заедно на лук, целина, чушка и месото, а накрая се добавят доматите, ориза и бульона. Така приготвено то добива специфичен червен цвят от доматите.

Каджунската джамбалая няма домати и има специфичен кафяв цвят, който се получава от карамелизиране на месото, което се слага първо. След това се добавят зеленчуците, следвани от ориза и бульона.

Креолският вариант е характерен за Ню Орлеанс, докато Каджунския е характерен за Луизиана.

Необходими продукти:

2 с. л. олио

450 гр. пилешко нарязано на ситно

500 гр. наденица нарязана на парчета

1 нарязана на ситно глава лук

3 скилидки чесън нарязани на ситно

1 нарязана на ситно зелена чушка

1 нарязан на ситно стрък целина

1 ч. ч . дълъг бял ориз

400гр. домати от консерва

2 с. л. креолска смес от подправки ( вижте по–долу )

1-2 ч. л. лют сос

2 ч. ч. пилешки бульон

1 ч. ч. вода

2 дафинови листа

¾ ч. л. сол

250 гр. полу-сурови скариди (сложете ги във вряща вода за 5мин., за да можете да ги обелите)

1 консерва с миди

4 стръка зелен ситно нарязан лук за украса

За креолската смес от подправки:

2 ч. л. сол

2 ч. л. чесън на прах

2 ½ ч. л. сладък червен пипер

1 ч. л. млян черен пипер

1 ч. л. лук на прах

1 ч. л. кайенски червен пипер

1 ¼ ч. л. риган

1 ¼ ч. л. мащерка

½ ч. л. или повече млян лют пипер

Приготовления:

В голяма тенджера за супа сложете олио и на силен огън запържете наденицата за около 5 минути.

Намалете котлона на средна степен и добавете чушката, лука, чесъна и целината.

Добавете подправките и разбърквайте докато зеленчуците се запържат.

Добавете доматите, скаридите и дафиновият лист.

След няколко минути добавете ориза, бульона и водата и разбъркайте всички съставки хубаво.

Увеличете котлона докато бульонът заври и после намалете до слаба степен и покрийте с капак за около 15 минути или докато оризът се сготви.

Изключете котлона и добавете консервата с миди заедно със соса (ако ще използвате) и покрийте с капак за още 8 минути.

Гарнирайте със зелен лук и сервирайте! Да ви е сладко!

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

© 2017-2018 Sublime Media Room, Всички права запазени.

Inline
Inline