Нетрадиционни рецепти за Великден

Възможно ли е да се направят по-здравословни и не толкова калорични варианти на традиционните рецепти за Великденски козунак?…

Ако сте решили, все пак да не прекалявате по празниците и да изненадате близките си с нещо празнично, здравословно и вкусно…не пропускайте следващите предложения..

Рецептите, които ще ви представя не са меки като памук и не се късат “на конци”….но са много вкусни, много ароматни, оригинални и изключително хранителни.

Искам специално да благодаря на техните създателки, че споделят с нас своите здравословни алтернативи, с които можем да експериментираме на Великден.

И така…първото предложение звучи направо невероятно – ВЕЛИКДЕНСКИ КОЗУНАК БЕЗ ГЛУТЕН, ЗАХАР И МАЯ! И е от кулинарната фурия Велина Мотова..

Продукти:

  •  1 банан;
  •  2 яйца ;
  •  3 супени лъжици кисело мляко;
  •  1 кафяна лъжица сода за хляб;
  •  1 супена лъжица течна стевия;
  •  1 супена лъжица кокосово брашно;
  •  7 супени лъжици бадемово брашно;
  • шепа стафиди;
  • канела на око;\
  • 1 чаена лъжица брашно от рожков /може и какао/;
  • 2 течни ванилии /2х2 мл/.

Начин на приготвяне:

Първо разделете белтъците от жълтъците и първите разбиите на сняг, а содата предварително разтворете в киселото мляко. Банана намачкайте с вилица, към него добавете жълтъците, млякото, стевията, кокосовото и бадемовото брашно, стафидите и накрая – ванилията и канелата. Разбъркайте всичко добре, а отделно в чашка смесете една супена лъжица от сместа с брашното от рожков (или какао).

Печенете в силиконова форма, която предварително намажете с кокосово масло. Покриите дъното й с част от сместа, след това е ред на какаовата смес /с брашното от рожков/ и накрая изсипете останалото количество.

Пече се за 20 минути на 180 С в предварително загрята фурна. След като е готов, изчаква се да се охлади и се изважда от силиконовата форма, поръсва се богато с кокосови стърготини.

Още интересни рецепти от Вили, можете да видите на нейния уебсайт: http://www.vilistime.com/bg/

Идея за ВЕЛИКДЕНСКИ КУРАБИЙКИ с формата на пиленца, която може да ползвате и за поставка за яйца, ни дава Кристина Колева:

Продукти:

• 1 голямо яйце,
• 3 с.л. (с лек връх) кисело мляко,
• 1/2 равна ч.л. хлябна сода,
• 2 с.л. разтопено масло/зехтин,
• Корите на 1 малък портокал и на 1 лимон,
• 7 с.л. разтопен мед/кленов сироп/агаве,
• Ванилия,
• 10 с.л. с лек връх оризово брашно,
• 2 равни ч.ч. брашно от лимец.

*Ползвам чаена чаша с вместимост 240 мл.
**За любителите на по-сладичкото – добавете и стевия

Начин на приготвяне:

Първо разбийте яйцето и към него добавете всички други съставки без брашната. Разбъркайте добре и прибавете на части с бъркане брашната. Тестото преместете на набрашнен плот и леко го премесете. После и с намазнени ръце. Трябва да се получи меко, нелепнещо тесто.
За да направим малките пиленца късаме от тестото и оформяме топче, долу горе колкото лешник и още едно топче колкото орех. На по-голямото топче (леко овално) издължаваме и леко сплескваме единия край като опашка и с нож я разрязваме на две, като заостряме крайчетата с пръсти. По-малкото топче с лек натиск слагаме за глава. Издърпваме с пръсти част като човка. За око/очи ползвах топченца карамфил. Крилата се оформят с разрезче + леко повдигане на тестото с връхчето на остра ножица.
Голямото пиле, което може да служи и за поставка за яйца (кокоше или няколко пъдпъдъчи), оформяме по-същия начин, съответно с по-големи топчета. В тялото му с пръсти оформяте “кладенче” (по-дълбокичко и широко, понеже курабиите леко се надуват при печене).
Редим ги в тава, върху хартия за печене. Мажем ги с малко белтък и печем в предварително загрята на 165 градуса с вентилатор фурна (180 градуса без), до приятен златисто-кафяв загар. Може с клечка отдолу да проверите готовността.
Като изстинат се съхраняват в кутия с капак.
*** Може да направите и зайчета по същия начин, с топченце за опашка и оформяне на заешки ушички. 🐇

Можете да намерите още Великденски предложения от Криси на нейната страничка: https://www.facebook.com/HealthyWithAPinchOfPassion/

Имаме предложение за БИЛДЪРСКИ “КОЗУНАК” от Вероника Налбатска, жената, която съчетава любовта към тежките щанги и лекотата от движението във водата. Тя е и част от екипа на www.bb-team.org е създала рецептата специално за тях.

Необходими продукти:

  • 700 г царевично брашно
  • 400 мл кокосово мляко
  • 60 мл оризово олио
  • 250 г стафиди (златни и тъмни)
  • настъргана кора на лимон и половина
  • 3 пакетчета ванилия
  • течна стевия на вкус
  • 1 ½ ч.л. сода
  • 1 ½ ч.л. лимонена киселина на кристали

Начин на приготвяне:

В дълбока купа се смесват брашното, кокосовото мляко, оризовото олио, стафидите, настърганата кора от лимони, ванилията и стевията (прибавяйте стевията постепенно и непрекъснато опитвайте сместа, за да достигнете желаната сладост – не бива да горчи, което би могло да се получи, ако прекалите със сладката билка).

Постепенно се прибавя топла вода, като сместа се бърка непрекъснато до получаването на хомогенна консистенция, по-гъста от палачинки. Тя е по-скоро течна, отколкото като тесто – не може да се меси.

Накрая се прибавя содата и лимонената киселина (кристалчетата се разтварят предварително в малко вода), за да направят реакция и да допринесат до бухването на нашия „козунак“. Разбърква се отново с плавни движения.

В предварително загрята и намазнана тава се изсипва всичко и се пече на 180 градуса за около 55-60 минути.

Празнично КОЗУНАЧЕНО ЦВЕТЕ  е предложението на кулинарния блогър и фотограф – Габриела Цулин

Продукти за тестото:

  • 150 грама био пълнозърнесто брашно от ръж
  • 200 грама био бяло брашно
  • 100 грама пълномаслено кисело мляко
  • 60 грама кокосова захар
  • 20 грама прясна мая
  • 60 грама краве масло
  • 2 яйца
    плънка:
  • 200 грама шипков мармалад
  • натрошени орехи
    за отгоре:
  • кокосова захар за поръсване
  • 1 белтък

Приготвяне:

Пресейте двата вида брашна в купа.
Направете кладенче в средата.
Разтопете кравето масло.
Разтворете маята в киселото мляко.
Сложете киселото мляко, маслото, захарта и яйцата в кладенчето.
Замесете меко тесто.
При необходимост добавете още брашно.
Сложете тестото в купа и покрийте със стреч фолио.
Поставете купата в хладилник за осем часа.
Извадете купата от хладилника и оставете за 30 минути на стайна температура.
Разделете тестото на четири еднакви топки.
Намаслете плота и разточете всяка от топките на кръг с еднакъв диаметър.
Нанесете от шипковия мармалад върху един лист тесто и поръсете с орехи.
Върху него поставете друг лист тесто, отново намажете с шипков мармалад и поръсете с орехи.
Поставете трети лист тесто и отново намажете с шипков мармалад и поръсете с орехи.
Накрая завършете с лист тесто.
Сложете малка купичка по средата на кръга.
Вземете остър нож и разрежете на ивици, така както се вижда на снимката.
След това усучете ивиците както съм показала на снимката.
Накрая ги прищипете.
Преместете внимателно в тава и покрийте с хавлиена кърпа.
Можете и да работите директно върху хартия за печене и после да преместите козунака с нея в тавата. Изборът е ваш.
Оставете да втаса за около 40 минути на топло.
Може да ви отнеме и повече време. Всичко зависи от топлината в помещението.
Намажете с разбит на пяна белтък и поръсете с кокосова захар.
Включете фурната на 180 градуса и поставете тавата с козунака на средно ниво.
Печете около 40 минути. Проверявайте за готовност с дървено шишче.
След изпичане, извадете козунака от фурната и го поставете на метална решетка. Напръскайте леко с вода и покрийте с хавлиена кърпа.
Оставете да изстине напълно и консумирайте.
Ако искате да го съхраните за по – дълго време го поставете в торбичка от плат.

Още рецепти на Габриела, можете да видите тук: http://www.gabrielatsulin.com/

Аз запретвам ръкави…Освен, че ще боядисвам яйцата днес, мисля да опитам всяко едно от тези чудесни предложения.

Ако решите и вие да приготвите някоя от тези вкусни и здравословни Великденски рецепти, ще се радвам да споделите впечатленията си с мен или директно с техните авторки.

Не пропускайте да разгледате линковете под рецептите….сигурна съм че ще намерите още много вкусни предложения!

Пожелавам ви СВЕТЛИ ПРАЗНИЦИ!

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

© 2017-2018 Sublime Media Room, Всички права запазени.

Inline
Inline