„Ястия със свинско месо“ е първата книжка от Кулинарната енциклопедия на КК „Труд“. В последните години битува схващането, че употребата на свинско е свързано с нездравословното хранене. Според някои диетолози това е само мит. В настоящата подборка, издателите са събрали рецепти от специалисти- шеф готвачи, блогъри, кулинарни гастрономи, личности, със статус на звезди (Любен Дилов –син, Ути Бъчваров, актьора Иван Радоев, актрисата Лиза Григорова, ТВ водещия Робин Кафалиев, Иван Звездев… ). Тук могат да се открият разнообразни ястия със свинско месо – супи, ордьоври, традиционни гозби, рецепти с филета, котлети, пържоли, от свинско в компания с тесто до ястия с кайма, различни скари и домашни мезета, от супа топчета до корона от котлети. Подчертано е, че в маринатите (суха, течна, маслено-орехова, лучено-чеснова, с много подправки) се крие тайната на перфектния вкус на печеното месо. Много е важно и застройката на супата да не се пресече – при липса на време може да се приложи следната хитрина – когато се подправя ястието с яйце и кисело мляко, към застройката да да се прибави и лимонена киселина. Ако искате да поглезите своите гости може да им предложите Пълнена тиква с месо. Нужните продукти са: 1 кръгла тиква около 2-3 кг, 700 г свинско месо, по една зелена и червена чушка, 1 морков, 1 стрък праз лук, 300 г картофи, 200 г печурки, 150 г домати, 3 стръка целина, черен пипер, сол, олио. „Отрежете капаче на тиквата и я издълбайте, като махнете семките и конците. С шиш я надупчете на няколко места. В загрятото олио изпържете месото, оформено на кубчета. Добавете нарязаните на кръгчета праз, моркови, чушки, картофите на кубчета, гъбите на филийки. След 5 минути сложете настърганите домати. Гответе на тих огън. Подправете с дафинов лист, ситно нарязаните целина и магданоз. Прибавете черен и червен пипер, разбъркайте и дръпнете от огъня. С тази смес напълнете тиквата. Сложете я в тавичка с малко вода и захлупете с капачето, което може да покриете с фолио, за да не изгори. Печете 2 часа в предварително загрята фурна при 180 градуса“.
Приятен апетит с рецептите от „Ястия със свинско месо“.