Джамбалая е традиционно ястие от ориз, месо и зеленчуци за Югоизточните щати на Америка и най-вече Луизиана. Това ястие съдържа и морски дарове, в някои от рецептите, но най- вече зависи с какво разполага готвачът. Има два основни вида джамбалая: каджунски и креолски вариант.  Разликите идват от последователността  на слагане на съставките в ястието и дали се използват домати.Креолската джамбалая или „червена джамбалая“  се прави  с домати. Ястието започва със слагането заедно на лук, целина, чушка и месото, а накрая се добавят доматите, ориза и бульона. Така приготвено то добива специфичен червен цвят от доматите.Каджунската джамбалая няма домати и има специфичен кафяв цвят, който се получава от карамелизиране на месото, което се слага първо. След това се добавят зеленчуците, следвани от ориза и бульона. Креолският вариант е характерен за Ню Орлиънс, докато Каджунския е характерен за Луизиана.

Подготовка
15 минути
Готвене
45 минути
Общо време
1 ч. и 00 минути

Съставки:

  • 2 с. л. олио
  • 450 гр. пилешко нарязано на ситно
  • 500 гр. наденица нарязана на парчета
  • 1 нарязана на ситно глава лук
  • 3 скилидки чесън нарязани на ситно
  • 1 нарязана на ситно зелена чушка
  • 1 нарязан на ситно стрък целина
  • 1 ч. ч . дълъг бял ориз
  • 400гр. домати от консерва
  • 2 с. л. креолска смес от подправки ( вижте по–долу рецептата )
  • 1-2 ч. л. лют сос
  • 2 ч. ч. пилешки бульон
  • 1 ч. ч. вода
  • 2 дафинови листа
  • ¾ ч. л. сол
  • 250 гр. полу-сурови скариди (сложете ги във вряща вода за 5мин., за да можете да ги обелите)
  • 1 консерва с миди
  • 4 стръка зелен ситно нарязан лук за украса

За креолската смес от подправки:
2 ч. л. сол
2 ч. л. чесън на прах
2 ½ ч. л. сладък червен пипер
1 ч. л. млян черен пипер
1 ч. л. лук на прах
1 ч. л. кайенски червен пипер
1 ¼ ч. л. риган
1 ¼ ч. л. мащерка
½ ч. л. млян лют пипер

 

В голяма тенджера за супа сложете олио и на силен огън запържете наденицата за около 5 минути. Намалете котлона на средна степен и добавете чушката, лука, чесъна и целината. Добавете подправките и разбърквайте докато зеленчуците се запържат. Добавете доматите, скаридите и дафиновият лист. След няколко минути добавете ориза, бульона и водата и разбъркайте всички съставки хубаво. Увеличете котлона докато бульонът заври и после намалете до слаба степен и покрийте с капак за около 15 минути или докато оризът се сготви. Изключете котлона и добавете консервата с миди заедно със соса (ако ще използвате) и покрийте с капак за още 8 минути. Гарнирайте със зелен лук и сервирайте!

Хранителна информация:

Калории 270 кал.
Мазнини 30 г.