Семената от чиа, принадлежащи към семейството на Salvia Hispanica са били високо ценена храна още за древните ацтеки и маи. „Чиа“ на езика на маите означава „сила“, и тези малки семенца са били ценени заради техните свойства да повишават енергията.
 
Днес те набират популярност като функционална храна, която доставя внушителен набор от хранителни вещества дори и в една малка доза от само две супени лъжици.
 
Семената съдържат също алфа линоленова киселина и ненаситените мастни киселини омега-3. Продуктът е богат на антиоксиданти, подобрява адаптивността на организма към бърза промяна на външните условия, противодейства на стреса, стабилизира имунната система. Има детоксикиращо действие и не съдържа глутен. Тези и още неназовани свойства наистина правят чиа (чия) храна на бъдещето.
 
Семената от чиа притежават много лек привкус на ядки, поради което са съвсем подходящи за добавяне към салати, тестени изделия, различни ястия, напитки. Те почти не променят вкуса на ястията, към които се добавят, но с набъбването си по-скоро променят тяхната консистенция. По този начин удължават чувството за ситост.
 
Със семена от чиа могат да се обогатяват витаминозни сокове и шейкове, които в последствие придобиват по-голяма гъстота. Семената от чиа могат да се консумират и под формата на сурови кълнове, които са годни за консумация в рамките на четири дни.
Един от най-добрите начини за консумация на чиа е всеки ден да се приема по 2 с. л. накисната или в смлян вид. Винаги преди да приготвяте ястия с чиа накисвайте семената, защото в противен случай може да се получи нежелано раздразване на стомаха.
 
Чия семената са богати на Омега 3 и Омега мастни киселини и имат бор, минерал който спомага за придвижването на калция към костите.
 
Накратко за чиа:
  • има 2 пъти повече протеин от другите зърна
  • има 2 пъти повече антиоксиданти от боровинките
  • има  5 пъти повече калций от млякото
  • има 2 пъти повече калий от бананите
  • има 3 пъти повече желязо от спанака
 
Повече за ползите от супер храната четете ТУК.
Как може да консумирате Чиа?
  1. Можете да я изпиете.
Можете да поставите чиа семена в чаша вода и да ги изпиете. Поставите чиа  в каквато и да е течност – кафе, чай, вода или сок, разбъркайте и ги оставите за минута или две така че да се накиснат добре. Ако пък ги оставите да се накиснат за по-дълго те ще се превърнат в чиа гел и можете да ги ядете с лъжица. Гелът ще има вкуса на течноста в която са киснати семената и можете да го поставите в съд и съхраните в хладилник за по-късна консумация.
  1. Можете да я поръсите …върху салата, риба, зеленчуци, супи или прибавите в кисело мляко и всичко за което се сетите.
Един от най-лесните и бързи начини да използвате семената от чиа, е да поръсите храната си с тях. Те са толкова малки, че могат да бъдат добавени към всяко блюдо, без да бъдат забелязани. Най-популярната храна, с която чиата върви, са яйцата. Това обаче не е всичко – поръсете върху меса, зеленчуци, дори върху сладоледа или кекса.
  1. В сладки
Най-после добро извинение да изядем цяла чиния със сладки! Не е много ясно как, но семената от чиа могат да се добавят в сместа за сладки, без да променят вкуса им. Това е чудесна новина, особено ако имате нужда от малко по-полезна храна. В повечето рецепти се препоръчва да добавите между 2 и 4 с. л. чиа.
  1. В смутита – Шейкове
Изсушените семена от чиа са толкова малки, колкото тези върху ягодките и нямат вкус. Тази комбинация ги превръща в идеален избор за добавка към смутита. Пробвайте микс между чиа, спанак, ягода и банан. Тази комбинация е богата на витамини, минерали и амино и мастни киселини.
  1. В сурови десерти – като веган торти или бонбони
 
Сурови бонбони с чиа семена
  • 100 гр. ядки по избор /кашу или бадеми или шамфъстък/
  • 10 бр. предварително накиснати / за 10 мин./  и обезкостени фурми
  • 2 с. л. чиа семена
  • 1 с. л. кокосово масло
  • 3 с. л. брашно от рожков
  • 1 с. л. сусамов или лешников тахан
Всичко се смесва в блендер, оформя се с помощта на супена лъжица и се овалва в какао.
 
Чиа пудинг със сезонни плодове

 
Поставете 3 с. л. семена от чиа в буркан и добавете 330 гр. бадемово мляко.
Разклатете буркана докато семената от чиа са напълно потопени в течността. Нека седи в продължение на 15 минути.
След като семената са набъбнали, сместа се разбърква с 1 ч. л. мед или кокосова захар (ако не разполагате с такава, може и с плодова захар)
Изсипете в купа за сервиране, с нарязани отгоре райска ябълка, банан, киви и семена от нар. Окрасете с листенца мента.