Рецепта на Петя Щифлер – автор на книги с рецепти, водеща на телевизионна готварска рубрика. Живее от години в Давос, Швейцария. Предложението е от статията “Гурме, гурмона или криворазбрана цивилизация” включена в книгата “Храната, начин на употреба”, ИК”Колибри”.
Съставки:
- 200 г черен шоколад
- 80 г масло
- 4 яйца
- 80 г захар
- 250 мл сметана
- 1 лист желатин
- 1-2 ч. л. ром
Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня или на много слаб огън. Сметаната се разбива на на пяна, трябва да изглежда пухкава и да се внимава да не се преразбие. Белтъците се разбиват на сняг със захарта. Жълтъците се разбиват отделно. Желатинът се накисва 5 минути в студена вода. Към разтопения шоколад се прибавя изстисканият добре желатин. Разбърква се ритмично с тел, докато се разтвори напълно. Внимателно се добавят жълтъците и ромът, след тях и белтъците, накрая сметаната. Продължава се с внимателното разбъркване до хомогенна смес. Шоколадовият мус се покрива с прозрачно фолио и се оставя на студено минимум 5-6 часа преди консумация.
Хранителна информация:
Калории кал. Мазнини г.