На 24 декември семейството се събира край трапезата, за да отпразнува един от най-големите празници Бъдни вечер. Името на този ден идва от думата „бъднини“ и на него се правят много ритуали за здраве, късмет и благоденствие, а също така се гадае и предстоящата година.
Най-важна част от приготвянето на вечерята е замесването на постната питка, в която се слагат паричка и дрянови пъпки за късмет и здраве. Моми, на които им е време да се омъжват, не месят хляб, защото се вярва, че ако се омъжат през годината, ще изнесат плодородието от къщата.
В миналото жената, която замесвала обредния хляб за Бъдни вечер, трябвало да е от добро семейство, да е чиста, да е облечена с нова празнична премяна. Украските на питите в различните краища на България са различни. Oсвен питата, наречена за самия празник, се правила и една за къщата, украсявана със символи, свързани с плодородието в стопанството – жито, животни, плодове, рало и т.н., но разбирането за целта им е била една и съща, да донесат изобилие, да предизвикат желаното.
 
Ето и рецептите, които сме ви приготвили за питката за Бъдни вечер:

1. Постна содена питка

Необходими продукти:
1 кг. брашно
1/2 л. вода
1 ч. л. сол
1 ч. л. сода
2 с. л. оцет
2 с. л. олио
Начин на приготвяне:
Отделете малка част от брашното, която да остане за месенето (около 150 гр.). Пресейте брашното три пъти. Поставете брашното в тава, като оформите кладенче в него. Там изсипете содата, солта, оцетът и олиото. Започнете със замесването, като постепенно и на части добавяте хладка вода. Месете хубаво и продължително, докато се получи гладко тесто, което продължавате да месите, докато не станат и мехури.
Слагате паричка и клонка дрен увити в алуминиево фолио и ги забождате в тестото.
След това поставяте в намазана с олио тава и с помощта на две вилици оформяте декорации върху питката. По традиция можете да оформите кръст, но в много български семейства декорацията е различна, спрямо обичаите на рода.
Питката печете при 180 градуса до готовност, което обикновено отнема около 40-50 минути.

2. Постна содена питка с бакпулвер

Необходими продукти:
500 гр. брашно
300 мл. хладка вода
2 с. л. оцет
1 ч. л. сол
1 с. л. захар
1 ч. л. сода бикарбонат
1 пакетче бакпулвер
2-3 с. л. растителна мазнина
червен пипер, шарена сол за поръсване
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното е разбъркайте със солта и бакпулвера.
В чашка смесвате оцета, содата и захарта, разбъркваее и смесвате с водата.
Направете кладенче в брашното, добавете олиото и започнете да наливате по малко от сместа.
Замесвате тестото и месите поне 10 минути, докато стане меко и лепкаво.
Оставяте малко да набъбне /10 мин./ и оформяте питката във форма по желание.
Слагате паричка и клонка дрен увити в алуминиево фолио и ги забождате в тестото.
Във форма поръсвате обилно с брашно и слагате обредният хляб.
Печете в предварително загрята на 200 градуса за 40-50 мин.
Изваждайки питкате, заливате с тънка струйка растителна мазнина, поръсвате с шарена сол, пипер и задушавате с кърпа.

3. Постна содена питка с газирана вода

Необходими продукти:
500-550 г брашно
300-350 мл газирана вода
5 с.л. олио
3 с.л. лимонов сок
1 и 1/2 ч.л. сол
2 ч.л. захар
1 ч.л. сода бикарбонат
Начин на приготвяне:
Пресявате 3 пъти брашното (около 4 ч. ч. от 200 мл.) заедно със солта. Правите кладенче в средата, в което поставяте захарта. В чаша разтваряте содата в лимоновия сок. Шупналата смес изсипвате в кладенчето. Постепенно прибавяте 300 мл. газирана вода със стайна температура. Замесвате тестото. Ако е необходимо прибавяте още от газираната вода. Поставяте върху леко набрашнен плот докато омесите гладко и меко тесто, което оформяте на топка.
Слагате паричка и клонка дрен увити в алуминиево фолио и ги забождате в тестото.
Поставяте в намаслена или покрита с хартия за печене тава с диаметър около 20 см. Разстилате равномерно и намазвате с олио (зехтин). Печете в предварително загрята фурна, на 170-180 градуса. Изпечената питка, още докато е гореща, намазвате с мазнина (по ваш избор). Покрийте питката с кърпа и оставете да поизстине.
По традиция питката се разчупва от най-възрастният член на семейството, като първото парче е за дома и всяко следващо за членовете на семейството.
В който се падне паричката, той ще бъда благословен с успешна година.
Дренът ще носи здраве на този, в който се е паднало късметчето.
Весели празници!