В последните години станахме свидетели на много нови думички в кулинарните ни речници. Мастър шефовете наложиха различни похвати в приготвянето на ястия и обработване на храната, внесоха нови вкусове и съчетания, пречупиха представите за традиционна кухня и същевременно се появи групата на “Суперхраните”, борещи се да изместят всичко познато досега.
Дали това, че процентът на вегетатианците и веганите наложи необходимостта от тези суперхрани или просто при нас информацията достига по-късно, все още има растения и култури, които са ни малко известни, а ползите от тяхната консумация несравнимо големи.
Една такава храна е кейл. Наричат го още “новото говеждо” въпреки че е зелено растение, подобно на зелето.
Какво го прави супер храна и толкова незаменимо – ще разберем сега!
Кейлът има богато съдържание на фибри, много малко калории и нула мазнини. В състава му влизат и високи нива на фолиева киселина, витамини и магнезий. Съсържанието на витамин С, в него, е близо 17 пъти повече отколкото в морковите и около 4 пъти повече от спанака. Това несъмнено го прави отличен имунистимулант и улеснява обмяната на вешествата в организма.
Казвайки спанак, няма как да не отбележим, че кейлът снабдява тялото ни с много повече желязо дори от говеждото, а както знаем желязото е със съществено значение за функионирането на черния дроб, клетъчния процес и доброто здраве на организма ни.
Ако търсите храна, подходяща за укрепване на костната ви система и регулиране на хранисмилателната система, несъмнено това е кейлът, защото съдържанието на калций в него е в пъти повече от това в млякото.
Омега -3 мастните кисели, налични в растетението, действат положително върху астма, артрит и автоимунни заболявания.
Високата концентрация на витамин А го прави безценна храна за зрението и очите.
Мощен антиоксидант, наситен на витамин К, кейлът се използва успешно и в превенцията с някои видове рак и туморни образувания. Укрепва сърдечно-съдовата система и помага за намаляване нивата на лошия холестерол.
За съжаление в България кейл е малко популярно растение и не се среща често в магазините, но за сметка на това отглеждането му е лесно и климатичните ни условия не са пречка за това – необходимо е да се снабдите със семена и след това да се насладите на неговия вкус и ползи.
Храната е препоръчително да се включи в хранителния режим на всеки човек – без значение възрастта и модела на хранене, който следва.