„Кулинарна енциклопедия“ на Книгоиздателска къща „Труд“ предлага вкусни рецепти в „Ястия от риба“. Съществуват няколко причините да има на трапезата ястия от риба. Първо морските дарове са полезни. Второ – дори според професионалистите битува мнението, че и начинаещата домакиня може да приготви гозби от тях, без да направи груби грешки. Трето – ястията стават за сравнително кратко време, което е от значение за забързаното ни ежедневие. Четвърто – „ рибата става много вкусна, даже без особени допълнения. За чудно ястие стигат и само сол, подправки на вкус, олио, лимон“. Препоръчително е да се купува прясна риба (тя е съвсем леко слузеста и не е лепкава). Не случайно битува и поговорката „рибата се вмирисва от главата“. Естествено може да се готви и замразена риба, но нейната хранителна стойност е по-малка. „За да определите свежестта на замразената риба, забийте в нея нож, който преди това сте потопили във вряща вода. Помиришете го  – миризмата ще ви даде търсения отговор“. Добре е да се купува почистена риба. Важно е преди готвене да ги овкусите за около час. Подправките, които са особено подходящи са : черен и бял пипер, копър, магданоз, девисил, може да се добави и мащерка, розмарин, индийско орехче, риган, ако ги харесвате. Рибата може да се приготви – на скара, да се панира, да се изпече. Подходящо е да се консумира с бяло вино или розе.
 
„Ястия от риба“ предлага рецепти  за супи, салати, предястия с риба. Рибата може да бъде: филе, бяла, скумрия, пъстърва, шаран, сьомга. Приложени са и рецепти с други видове риба, както и ястия с морски дарове. Книгата предлага и рецепти, в които рибата е част от различни тестени изделия. Наблегнато е върху нейното използване в нетрадиционни комбинации и „форми“, с които домакинята би зарадвала семейството си, а и своите гости (кюфтета, сарми, Ватерзой по белгийски…, шаран пълнен с месо и скариди, сьомга с меден сос, терини, треска с шунка и розмарин…).
 
Ето и едно изкушение за празничен повод – Лаврак с прошуто и шампанско:
Необходимите продукти са:  4 лаврака /по 250-350 г/, морска сол, шепа магданоз или листа целина, 8 тънки резенчета прошуто, 1/3 чаша зелени маслини с подправки, ½ чаша шампанско. Фурната се загрява на 200 градуса. Вътрешността на рибата се поръсва с морска сол и се поставят няколко стръка магданоз. Увива се всяка от рибите с две парчета прошуто (без главите). Поръсват се с маслините. На дъното на тавичката се налива шампанското и се пече 30 минути, докато кожата стане хрупкава, а месото е твърдо и плътно.
Приятно четене  и добър апетит с „Ястия от риба“!