В последните години, особено във връзка с безглутеновия начин на хранене, се постави акцент върху едно растение, което вирее в почти всички тропически райони на Земята – маниока.
Именно в тези райони, маниоката е издигната на пиадестал по отношение на въглехидратното си съдържание и се превръща в един от основните хранителни продукти.
Корените на маниоката се използват за получаване на брашно от маниока, както и на тапиока. Те съдържат желязо, калий, калций, фолиева киселина, фосфор, манган, цинк, витамин Ц. За сметка на това протеините са в малки количества.
В зависимост от количеството гликозид в съдържанието на суровите корени, макиотата бива сладка или горчива на вкус.
Тук е важно да се отбележи, че суровата маниока е изключително опасна за здравето на човека, защото в корени ѝ се съдържа циановодородна киселина. По-малко от половин килограм сурова макиота може да убие човек. Това нарежда маниока а в топ 20 на най-опасните при неправилна консумация храни.
За да бъде премахната отровната киселина от корените на растението е нужна термична обработка, смилане или сушене на корените.
На българския пазар маниоката е сред непопулярните храни. А дългите разстояния, които трябва да “извърви” докато стигне до български потребител налагат това да бъде съхранявана във восък, за да не изсъхне и изгуби хранителните си качества.
Макиоката се използва най-вече при хлебните изделия.
Освен корените, семената на растението се използвал при проблеми с хранисмилането, основно заради слабителното им действие.
При възпаления на очите като конюнктивит се препоръчва употребата на мехлем от макиока.
Тапиоката е вид нишесте, което се получава от корените маниока, наподобяващо бели перли. При топлинна обработка се обезцветяват до пълна прозрачност. Неутралният аромат на тапиоката позволява неговото широко приложение като сгъстяващ агент в супи, кремове, сосове, различни гозби.
Освен в кулинарията, тапиоката намира приложение и в козметичната индустрия като добавка към пасти за зъби и ексфолианти.
На българския пазар маниоката е сред непопулярните храни. А дългите разстояния, които трябва да “извърви” докато стигне до български потребител налагат това да бъде съхранявана във восък, за да не изсъхне и изгуби хранителните си качества.
Макиоката се използва най-вече при хлебните изделия.
Освен корените, семената на растението се използвал при проблеми с хранисмилането, основно заради слабителното им действие.
При възпаления на очите като конюнктивит се препоръчва употребата на мехлем от макиока.
Тапиоката е вид нишесте, което се получава от корените маниока, наподобяващо бели перли. При топлинна обработка се обезцветяват до пълна прозрачност. Неутралният аромат на тапиоката позволява неговото широко приложение като сгъстяващ агент в супи, кремове, сосове, различни гозби.
Освен в кулинарията, тапиоката намира приложение и в козметичната индустрия като добавка към пасти за зъби и ексфолианти.