Крекери с ленено семе
Продукти: 2 чаени чаши ленено семе, 1 чушка, 2 моркова, 3 стръка целина, 5 скилидки чесън, 2 домата, 1 чаена лъжица смлени сухи гъби, 2 чаени лъжички сухи подправки по избор, 1 чаена лъжичка морска сол.
Нарежете зеленчуците и ги смелете в блендера заедно с лененото семе и нарязаната целина. Добавете 1 чаена чаша вода, сухите подправки, смлените гъби и солта и омесете гладко тесто. Покрийте го с кърпа и го оставете за няколко часа на стайна температура. Разточете тестото на тънка кора, нарежете го на формички и ги разположете върху намаслена хартия за печене. Сложете в дехидрататор или на най-слабата възможна температура във фурната и „сушете“ крекерите, докато станат хрупкави – около 10-12 часа.
Питка с брашно от лимец
Продукти: 500 г брашно от лимец, 1 пакетче суха мая за хляб, 1 чаена лъжичка сол, щипка захар, 4 супени лъжици сурови тиквени семки, 300 мл топла вода, сурови сусамови семена за поръсване, растителна мазнина за тавичката.
Поръсете брашното, оформете в него кладенче и сипете вътре солта, захарта, сухата мая и водата. Омесете гладко тесто и го покрийте с кърпа за 30 минути. Когато удвои обема си, премесете го с тиквените семки, разположето го в намазаната тава и оставете да втаса повторно, покрито с кърпа.
Поръсете питката със сусамовите семена и я печете в предварително загрята умерена фурна до готовност.
Тортели
Продукти: 500 г пълнозърнесто брашно, 40 мл зехтин, 1 и ½ чаени лъжички сода бикарбонат, сол, зехтин за поръсване.
Пресейте брашното със содата и малко сол. Оформете в него кладенче, сипете зехтина и започнете да сипвате по малко количество топла вода. Разделете го на 12 топчета и ги покрийте с кърпа за 15-20 минути, да „починат“. Разточете всяко топче на питка и печете в сух тиган с дебело дъно, докато започнат да се появяват мехурчета. Леко пръскайте всяка тортиля със зехтин и ги редете една върху друга, за да се задушат. Поднесете ги топли.
Източник: „Веганство. 217 рецепти“, Борислава Илиева, Изд. „Колхида“, 2013
Продукти: 2 чаени чаши ленено семе, 1 чушка, 2 моркова, 3 стръка целина, 5 скилидки чесън, 2 домата, 1 чаена лъжица смлени сухи гъби, 2 чаени лъжички сухи подправки по избор, 1 чаена лъжичка морска сол.
Нарежете зеленчуците и ги смелете в блендера заедно с лененото семе и нарязаната целина. Добавете 1 чаена чаша вода, сухите подправки, смлените гъби и солта и омесете гладко тесто. Покрийте го с кърпа и го оставете за няколко часа на стайна температура. Разточете тестото на тънка кора, нарежете го на формички и ги разположете върху намаслена хартия за печене. Сложете в дехидрататор или на най-слабата възможна температура във фурната и „сушете“ крекерите, докато станат хрупкави – около 10-12 часа.
Питка с брашно от лимец
Продукти: 500 г брашно от лимец, 1 пакетче суха мая за хляб, 1 чаена лъжичка сол, щипка захар, 4 супени лъжици сурови тиквени семки, 300 мл топла вода, сурови сусамови семена за поръсване, растителна мазнина за тавичката.
Поръсете брашното, оформете в него кладенче и сипете вътре солта, захарта, сухата мая и водата. Омесете гладко тесто и го покрийте с кърпа за 30 минути. Когато удвои обема си, премесете го с тиквените семки, разположето го в намазаната тава и оставете да втаса повторно, покрито с кърпа.
Поръсете питката със сусамовите семена и я печете в предварително загрята умерена фурна до готовност.
Тортели
Продукти: 500 г пълнозърнесто брашно, 40 мл зехтин, 1 и ½ чаени лъжички сода бикарбонат, сол, зехтин за поръсване.
Пресейте брашното със содата и малко сол. Оформете в него кладенче, сипете зехтина и започнете да сипвате по малко количество топла вода. Разделете го на 12 топчета и ги покрийте с кърпа за 15-20 минути, да „починат“. Разточете всяко топче на питка и печете в сух тиган с дебело дъно, докато започнат да се появяват мехурчета. Леко пръскайте всяка тортиля със зехтин и ги редете една върху друга, за да се задушат. Поднесете ги топли.
Източник: „Веганство. 217 рецепти“, Борислава Илиева, Изд. „Колхида“, 2013