Тиквеникът е едно от 7-те традиционни ястия, които задължително присъстват на трапезата за Бъдни вечер. Поднася се и на Коледни заговезни – денят преди началото на постите.Той е едно от любимите зимни изкушения на децата, наподобява баклава, но без да е натрапчиво сладък, а в същото време е много сочен и ароматен.Тиквеникът както и да го приготвяте винаги се получава повече от превъзходен и всички го харесват. За направата му можете да използвате тиква цигулка, която е толкова крехка, че не е необходима нито да я варите предварително, нито да я запържвате. Ето и нашата рецепта:
Съставки:
- 1 кг. настъргана тиква
- 500 гр. фини точени кори
- 200 гр. орехови ядки (смлени или начукани)
- 300 гр. захар
- 250 мл. растителна мазнина (олио)
- 1-2 ч. л. канела
- 1 пакетче ванилия
В тенджера с незалепващо покритие в малко мазнина, задушете настърганата на едро тиква. Задушете до омекване на тиквата.Охладете я и прибавете към нея канелата, ванилията, ядките и захарта и разбъркайте. Опитвайте и ако не ви достига нещо на вкуса, добавете го и разбъркайте отново.Намажете с олио тавата и поръсете лекичко с брашно, за да не залепне тиквеникът.Разстелете всяка корите поотделно върху хартия за печене. Ако корите се фини, то взимайте по две, за да избегнете накъсването. Намажете с мазнина всяка кора и разпределете равномерно около 1 с. л. от плънката. Внимателно започнете да завивате корите, повдигайки леко хартията, за да си помогнете. След като се получи навит фитил, внимателно го поставяте в тавата. Започнете като завиете първият на спирала в средата на тавата, около която да продължите да навивате и останалите докато запълните цялата тава.Печете до златисто в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 25-30 минути. Когато е вече изпечен и готов, оставете го да изстине и го поръсете отгоре с пудра захар.
Хранителна информация:
Калории 380 кал. Мазнини 67 г.